Modo de preparación:
Preparaciones Recomendadas:
- Para masas que requieren tanto levadura como polvo de hornear.
- Para recetas que necesiten masa trabajada, sobada o uslereada.
- Puede ser utilizado para rebozar alimentos.
Dosifucación para Uso en Recetas Genéricas:
- Sustituir 15% menos en recetas que utilizan harina de trigo.
- Importante: Cuando se emplea levadura, dejar la masa leudando en la forma final deseada (no desgasificar).
Recetas:
- Receta Sugerida:Pan Baguette
Ingredientes:
- Fécula de yuca orgánica.
- Arroz.
- Quinua.
- Sorgo.
- Goma xantana.
Características Nutritivas de Ingredientes:
FÉCULA DE YUCA:
Es uno de los sustitutos del gluten que más beneficios le aporta al organismo. Una porción de almidón de yuca aporta 1.5 g de fibra, 30 mg de calcio y 0 g de colesterol. También es bajo en sodio, lo que lo hace ideal en recetas que ayudan a problemas de presión arterial y enfermedades cardiovasculares.
El almidón nativo de yuca es una estupenda fuente de folatos (derivado del ácido fólico), componentes necesarios para el proceso de división celular, al igual que hierro y manganeso, de los cuales aporta 8% y 13% del respectivo valor diario recomendado.
ARROZ:
Las proteínas que lleva participan en la formación y reparación de los tejidos musculares, manteniendo en buen estado las uñas, pelo y piel.
Se le considera un alimento perfecto para tratar problemas como las quemaduras, acné o sarampión. Contribuye a regular el sistema digestivo gracias a la fibra.Ayuda a mejorar la salud del sistema nervioso y del corazón. Cuenta con propiedades antiinflamatorias. Disminuye la presión arterial elevada Participa en el fortalecimiento de los huesos.
Para los deportistas encaja a la perfección debido a su alto porcentaje en hidratos de carbono, sobre todo antes de una competición o una sesión de entrenamiento, ya que nos aportará la energía que tanto necesitamos para rendir a un buen nivel.
QUINUA:
La quinua es un alimento que destaca por su alto valor proteico, lo que, unido al aporte de energía, hace que sea ideal para personas que llevan a cabo una alta actividad física. Asimismo, puede ser consumida sin problemas por personas celíacas al no contener gluten. También tiene un bajo valor glucémico que la hace apta para quienes tienen problemas de diabetes.
Por otro lado, contiene fibra que ayuda a regular el tránsito intestinal y combate problemas de estreñimiento. Contiene manganeso, fósforo y magnesio, necesarios todos para mantener unos huesos sanos y fuertes. También presenta hierra, indispensable para prevenir problemas de anemia. Su consumo también se recomienda entre mujeres embarazadas gracias a la presencia de vitamina B9 que contribuye al buen desarrollo del feto.
SORGO:
La harina de sorgo blanco posee alto valor nutritivo y provee elementos esenciales tales como: proteína, calcio, potasio y magnesio.
El sorgo destaca por su alto valor energético, especialmente en hidratos de carbono, por lo que es aconsejable para personas que realizan una alta actividad física. Asimismo, al no contener gluten puede funcionar como sustituto del trigo entre celiacos. Semejante al maíz, contiene una mayor proporción de cera.
El sorgo tiene ricas fuentes de vitaminas B. contienen beta-caroteno, que podría ser convertido en vitamina A por el cuerpo humano.
Tabla Nutricional:
Certificaciones:
