Para la elaboración de pizzas y panes caseros. Coloque siempre al inicio de las elaboraciones. Una vez se destape se recomienda llevar a refrigeración, en un frasco para mantener mejor sus características funcionales.
Usos y Aplicaciones: Para sustituir Levadura Fresca usar una tercera parte del peso en Levadura Seca. Vierta el contenido de este sobre en una taza de agua tibia (35 - 40 °C), agregue una cucharada de azúcar y deje reposar de 10 a 15 min. Disolver, mezclar con la harina y los demás ingredientes de acuerdo a la receta. Amasar, tapar y dejar reposar hasta duplicar o triplicar el volumen de la masa. La dosificación recomendada es de 170 g de Levadura Seca Activa Fleischmann por 1 quintal de harina.
Almacenamiento: Mantener en lugar fresco y seco. Temperatura ideal de conservación 25 °C. Una vez abierto el sobre, guardar el contenido no utilizado en un recipiente cerrado.
Receta Pan Frances:
Ingredientes:
- Harina 1000 g.
- Sal 10 g.
- Levadura fresca FLEISCHMANN 30 g.
- Agua 600 ml.
- Mejorador de masa KRIS 3 g.
Preparación:
- Disponer todos los ingredientes en la mesada y amasar 15 minutos a mano, o 7 minutos en amasadora, hasta obtener una masa suave y elástica.
- Dividirla en porciones de 200g.
- Estirar la masa y enrollar, darle forma hasta obtener un largo de 45 cm.
- Colocar en la bandeja y leudar de 20 a 30 min. (con vapor).
- Trazar cortes con ayuda de un cuchillo o estilete en forma angular en la parte superior del pan.
- Hornear a 200°C por 35 minutos con vapor.
